বাদাম দুধ রেসিপি,এবার দই বানান বাদাম দিয়ে , গরুর দুধের বিকল্প হিসেবে বাদাম দুধ,সয়াদুধ, নারিকেল দুধ, আমরা বিভিন্ন খাবার আইটেম তৌরি র জন্য ব্যবহার করে থাকি। আজ আমরা আলোচনা করবো বাদাম দুধ কিভাবে আপনি নিজেই অতি সহজে ঘরে বসে বানাতে পারেন।
গরুর দুধের দই আমরা অনেক খেয়েছি, টক দই, মিষ্টি দই ,যা গরুর দুধ দিয়ে সাধারণ তৌরি হয়। কিন্তু আপনি কখনো বাদামের দুধের দই খেয়েছেন? হয়তো বলবেন না
বাদাম দুধ কি এবং বৈশিষ্ট্য
বাদামের দুধ একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ যা বাদামের গন্ধ এবং ক্রিমযুক্ত টেক্সচার সহ। বাদাম দুধ বেশিরভাগ বাণিজ্যিকভাবে উপলভ্য ও আমার তা ব্যবহার করে থাকি। আর আপনি যদি নিজেই ঘরে তৈরি করেন ,তার গনগত মান ভালো থাকে। একদম খাঁটি।
প্রথম আমরা জানবো বাদামের উপাদান কি ?
বাদামে রয়েছে প্রোটিন, প্রচুর ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, প্রচুর আয়রন, ভিটামিন ই, ক্যারোটিন, ফাইবার, সেলেনিয়াম,ভিটামিন সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যামাইনো অ্যাসিড, পটাশিয়াম এবং ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড।
এবার জানবো গরুর দুধের উপাদান কি?
এবার জেনে নেওয়া যাক গরুর দুধের উপাদানগুলো কী কী? দুধের 8টি প্রধান উপাদান। এগুলি যথাক্রমে: 1. জল (গ্রাম) 87.7, 2. খাদ্য শক্তি (কিলো ক্যালোরি) 64, 3. আমিশ (আঠা) 3.3, 4. অ্যাশ (গ্রাম) 0.7, 5. চর্বি (গ্রাম) 3.6, 6. কোলেস্টেরল ( mg) 11, 7. পটাসিয়াম (mg) 144, 8. ভিটামিন-A (IU) 140. এখানে আমরা দেখতে পাচ্ছি যে দুধে কোলেস্টেরল থাকে কিন্তু
এখানে আমরা দেখতে পাচ্ছি দুধে রয়েছে কোলেস্টেরল কিন্তু বাদাম দুধে কোন কোলেস্টেরল নাই ,যাঁরা কোলেস্টরল সমস্যায় জর্জরিত তাদের জন্য বাদাম দুধ পযোয্য। বিশেষত Vegans গ্রহণ করতে পছন্দ করেন না তাদের ক্ষেত্রে এটি উপযুক্ত।
আরও পড়ুন জলপাই: খেলে কি উপকার হয়,,জলপাইয়ের উপকারীতা, olive oil এর উপকারিতা,olive oil এর ব্যবহার
কীভাবে বাদামের দুধ তৈরি করা হয়?
বাদামের দুধ তৈরি করতে আপনার কেবল কাঁচা বাদাম, পানি , একটি স্ট্রেনার এবং একটি ব্লেন্ডারের প্রয়োজন। আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি মধু, অগাভ সিরাপ বা চিনির মতো মিষ্টিও যুক্ত করতে পারেন।
১ পি নাট বা চিনা বাদামে আপনার চাহিদা অনুযায়ী।
২ বাদাম গুগোল একটি পাত্রে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন ১/২দিন, যত বেশি ভিজবে তত বেশি দুধ পারেন।
৩ এবার বাদাম গুলি ভালো করে ধুয়ে নিন। উপরের খোসা ছাড়িয়ে নিন, বাদাম ভেজানো পানি ফেলে দিন। কারন এটিতে ফাইটিক অ্যাসিড রয়েছে যা আপনার শরীরের পক্ষে উপকারী নয়।
৪ এবার বাদাম গুলি মিক্সসার মিসিন
বা পাটায় ছেঁচে একদম লিকিউয়েট করে নিন যাতে দানা না থাকে।
৫ আপনার বাদামের পরিমাণ অনুযায়ী পানি ডেলে দিন। ও ভালো করে ফেটে মিক্স করুন।
৬ একটি পাত্রের মুখে একটি সুতির পাতলা কাপড় রাখুন তার উপর বাদাম মিশ্রিত পানি আস্তে আস্তে ডালোন। বাদামের ছোবা গুলি আলাদা করুন। পাত্রে আপনার দুধ রেডি হয়ে গেছে। আপনি যদি মিষ্টি পছন্দ করেন তবে চিনি দিতে পারেন।
৩/৪দিন এই দুই ফ্রিজে রেখে ব্যবহার করতে পারেন।
১ বাদাম দুধ দিয়ে দই বানাবেন কিভাবে
প্রথম বাদাম দুধ গুলি একটি পাত্রে নিয়ে চুলোয় বসিয়ে দিন। ও নাড়তে থাকুন। যতক্ষণ না দুধের উপর সর আসবে ততক্ষণ বয়েল করুন।
২ চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন ।
৩ এক কাপ পুরনো দই সংগ্রহ করুন, বাজারে রেডিমেড দই পাওয়া যায়।
৪ দই গুলি একটি পাত্রে নিয়ে যদি দইয়ে পানি থাকে, পানি গুলি আলাদা করুন ও ফেলে দিন।
৫ গরম করা দুধ ঠান্ডা হলে সেখান থেকে এক গ্লাস দুধ ঐ পুরনো দইয়ে ডেলে ভালো করে ফেটে মিক্স করুন।
৬ একটি মাটির পাত্র সংগ্রহ করুন। এবার দই মিসানো দুধ গুলি গরম করা দুধে ডেলে মিশিয়ে নিন। তার পর মাটির পাত্রে ডেলে দিন। পাত্র ফুল করে পাত্রের মুখে ডাকনা দিয়ে ডেকে দিন, যাতে হাওয়া না ডুকে।এবার পাত্র টিকে কাপড় দিয়ে মুড়িয়ে গরম যাগায় রাখুন, সন্ধ্যায় বসালে সকলে খুলবেন। আপনার দই রেডি।
আপনি যদি মিষ্টি দই পছন্দ করেন তবে চিনি দিতে পারেন পরিমাণ মতো। একবার খেয়ে দেখুন আপনার নিজের হাতে তৌরি করা বাদাম মিল্ক ও দই কতটুকু সুস্বাদু ও পুষ্টিকর।
যদি এই পদ্ধতি অবলম্বন করে আপনি একটু খানি উপকৃত হন, প্লিজ শেয়ার করুন
