জলপাই: খেলে কি উপকার হয়,,জলপাইয়ের উপকারীতা, olive oil এর উপকারিতা,olive oil এর ব্যবহার

জলপাই খেলে কি উপকার হয়,,জলপাইয়ের উপকারীতা, olive oil এর উপকারিতা,olive oil এর ব্যবহার

শীতের আগমনের সাথে সাথে কিছু সু-সাধু ফল দেখতে পাই বিভিন্ন বাজারে ও শহরের আনাচে কানাচে । যেগুলো ছোট বড় সবার পছন্দীয় ফল । এই সুস্বাদু ফল গুলি যেমন আমদের রুচি বৃদ্ধি করে । তেমনি এই ফলগুলিতে আছে বিভিন্ন প্রকার ভিটামিন যা আমাদের পুষ্টি চাহিদা পূরণ করতে অনেক প্রয়োজনীয় ।ঐ সকল ফলগুলো মধ্যে জলপাই একটি সুস্বাদু ও জনপ্রিয় ফল।তাই আজ আমরা আলোচনা করবো জলপাই খেলে কি কি পুষ্টি উপাদান পেতে পারি।।

ওজন কমাতে জলপাই খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে ।।

শীতের আগমনের সাথে সাথে কিছু সু-সাধু ফল দেখতে পাই বিভিন্ন বাজারে ও শহরের আনাচে কানাচে । যেগুলো ছোট বড় সবার পছন্দীয় ফল । এই সুস্বাদু ফল গুলি যেমন আমদের রুচি বৃদ্ধি করে । তেমনি এই ফলগুলিতে আছে বিভিন্ন প্রকার ভিটামিন যা আমাদের পুষ্টি চাহিদা পূরণ করতে অনেক প্রয়োজনীয় ।ঐ সকল ফলগুলো মধ্যে জলপাই একটি সুস্বাদু ও জনপ্রিয় ফল।তাই আজ আমরা আলোচনা করবো জলপাই খেলে কি কি পুষ্টি উপাদান পেতে পারি।।

আমাদের শরীরের ওজন কমাতে জলপাই খুবই  গুরুত্বপূর্ণ  । জনাইয়ের মোনো-স্যাচুরেটেড ফ্যাট অন্য খাবারে বিদ্যমান স্যাচুরেটেড ফ্যাটের বদলে গ্রহণ করা হয় তখন তা দেহের ভেতরের ফ্যাট সেলকে অপসারণ করতে সাহায্য করে ।জলপাই থেকে যে তৈল আহরণ করা হয়   তা লো কোলেস্টরল যা ওজন ও উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে।

জলপাই থেকে কি কি পুষ্টি উপাদান পেতে পারি

জলপাই এর উপর এক গবেষণায় দেখা গেছে, জলপাই এ অ্যালার্জি নাসক উপাদান পচুর পরিমাণে  বিদ্যমান  , তাই জলপাই খেলে অ্যালার্জির হাত থেকে রক্ষা করে ।
জলপাই এ আছে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন সি যা ত্বকের ইনফেকশন ও অন্যান্য ক্ষত সারাতে কার্যকরী ভূমিকা পালন করে  । ভিটামিন সি এর প্রভাবে ভাইরাসে  আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে ।
জলপাই এ প্রচুর পরিমাণে খাদ্য আঁশ বিদ্যমান যা আমাদের   পরিমাপক ক্রিয়াকে সফল ভাবে পরিচালনা করে হজম শক্তি বৃদ্ধি করে যার ফলে কুষ্টকাঠীন্য নামক রোগের প্রভাব মুক্ত করে । তবে এইসব উপাদানের জন্য কালো জলপাই শ্রেষ্ঠ ।

ওয়েবসাইট: আপনি কি ওয়েবসাইট খুঁজছেন?আপনার কাঙ্ক্ষিত ওয়েবসাইট হয় তো এখানে আছে। বাংলাদেশ বিভিন্ন চাকরির ওয়েবসাইট।

চোখের পানি আসলে নিয়মিত জলপাই খান,খুবই ভাল উপকার পাবেন । কারণ জলপাই এ আছে ভিটামিন ,এ , ভিটামিন এর প্রভাবে চোখের  বিভিন্ন ধরনের সমস্যা দুর করে।
ভিটামিন E পচুর পরিমাণে বিদ্যমান কালো জলপাই এ যা ফ্রিরেডিকেলকে বিনাস করে। এতে শরীরের  ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে । জলপাইতে পারেন মনোস্যাটরেটেড ফ্যাট। জলপাই তে থাকা ভিটামিন E কোষকে স্বাভাবিক রাখে। ফলে ক্যানসার হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে ।
ফ্যাটি এসিড ও ত্র্যান্টি অক্সডেন্ট ত্বকের ও চুল কে সুরক্ষা করে । এই অক্সডেন্ট পাওয়া যায় কালো জলপাই এ । জলপাই এর মনোস্যাটরেটেড ফ্যাটে থাকে এন্টি ইনফ্লামেটরি।ও ভিটামিন E  ও পলিফেনল । যার ফলে কালো জলপাই খেলে অ্যাজমা,বাত ব্যাথা থেকে স্বস্তি পাওয়া যায় ।আর জলপাই থেকে যে তৈল পাওয়া যায় তাতে হাঁড়ের ক্ষয়রোধ করে

জলপাই তেলের পুষ্টির তথ্য, স্বাস্থ্য উপকারিতা, প্রকার
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, জলপাই তেল বেশ গুঞ্জন সৃষ্টি করেছে – এবং সঙ্গত কারণে। সোনালি তরল হল ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের একটি প্রধান অংশ, যা বারবার ইউএস নিউজ ও ওয়ার্ল্ড রিপোর্ট দ্বারা “সর্বশ্রেষ্ঠ খাদ্য সামগ্রিক” খেতাব অর্জন করেছে।

কিন্তু এটা কি সত্যিই স্বাস্থ্যকর? এবং এটি শরীরের জন্য কি করতে পারে?

সামনে, বিশেষজ্ঞরা জলপাই তেলের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলিকে ভেঙে দেয়, পাশাপাশি কীভাবে এবং কখন বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার করতে হয়।

জলপাই তেল কি?

অলিভ অয়েল হল জলপাই থেকে পাওয়া ঘন তরল চর্বি, ওরফে জলপাই গাছের ছোট ফল, যা ফ্লোরিডা বিশ্ববিদ্যালয়ের মতে, আফ্রিকা, এশিয়া এবং ভূমধ্যসাগরের স্থানীয়। এছাড়াও অলিভ অয়েলের অগণিত প্রকার রয়েছে, যা উত্পাদন প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে পুষ্টি, রঙ, গন্ধ এবং গন্ধে পরিবর্তিত হয়।

সাধারণভাবে, তবে, সজ্জা এবং তেলকে আলাদা করার জন্য জলপাইকে চেপে তরল তৈরি করা হয়, যার পরেরটি তাপ বা রাসায়নিক ব্যবহার করে আরও পরিশোধিত হতে পারে, যার ফলে একটি নিম্নমানের তেল তৈরি হয় (অর্থাৎ কম পুষ্টি এবং পরিবর্তিত চেহারা), ট্রেসি ব্যাখ্যা করেন Weintraub, শেফ এবং Gracefully Fed এর প্রতিষ্ঠাতা, একটি LA-ভিত্তিক খাবার বিতরণ পরিষেবা। তাতে বলা হয়েছে, অপরিশোধিত তেল — বা অতিরিক্ত-ভার্জিন অলিভ অয়েল (EVOO) — হল সোনালী অমৃতের সমস্ত সংস্করণের MVP, কারণ এতে সবচেয়ে বেশি পুষ্টি রয়েছে এবং এইভাবে সবচেয়ে বেশি স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে৷ সুতরাং, সরলতার স্বার্থে,

আসুন এখন থেকে মূলত ইভিও-তে ফোকাস করি।

পুষ্টি উপাদান অলিভ অয়েলে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি, এটি একটি “ভাল” চর্বি যা রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে, কুলিনা হেলথের একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান অ্যানামারিয়া লুলুডিস, এমএস, আরডি, সিডিএন বলেছেন। এই ফ্যাটের বেশিরভাগই ওলিক অ্যাসিডের আকারে থাকে, একটি মনোস্যাচুরেটেড ওমেগা -9 ফ্যাটি অ্যাসিড “যা জলপাই তেলের 83 শতাংশ পর্যন্ত তৈরি করে,” লৌলুডিস যোগ করে।
আরও কী, 2019 সালের একটি বৈজ্ঞানিক নিবন্ধ অনুসারে, তরল ভিটামিন ই, আয়রন, জিঙ্ক এবং পলিফেনল (ওরফে রোগ-প্রতিরোধী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট) এর মতো পুষ্টিতে লোড হয়। এটি দুর্দান্ত এবং সমস্ত, তবে মনে রাখবেন যে সঠিক পুষ্টি উপাদানটি আপনি যে ধরণের ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে।

আরও পড়ুন Amazfit GTR 4: স্মার্ট ওয়াচ অ্যান্ড্রয়েড আইফোন, ব্ল্যাক, সুপারস্পিড ব্ল্যাক

ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার অনুসারে, এখানে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েলের পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে। ইউএসডিএ পৃষ্ঠায় প্রকারটি নির্দেশিত নয়, তবে এই পরিসংখ্যানগুলি আপনাকে এতে কী রয়েছে তার একটি সাধারণ ধারণা দিতে পারে:

119 ক্যালোরি 0 গ্রাম প্রোটিন 13.5 গ্রাম চর্বি 0 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট 0 গ্রাম ফাইবার 0 গ্রাম চিনি ঠিক আছে, কিন্তু কিভাবে এই সাধারণ পুষ্টি তথ্য EVOO এর সাথে তুলনা করে? দেখা যাচ্ছে যে তারা বেশ একই রকম (নীচের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে আরও)। কেস ইন পয়েন্ট: 1 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের পুষ্টির প্রোফাইল:

120 ক্যালোরি 0 গ্রাম প্রোটিন 14 গ্রাম চর্বি 0 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ অলিভ অয়েল হল ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যে চর্বির প্রধান উৎস, এবং খাদ্য পরিকল্পনাকে এত স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচনা করার অনেক কারণের মধ্যে একটি, ফ্রন্টিয়ার্স ইন নিউট্রিশনের 2019 নিবন্ধ অনুসারে। বিশ্বাস হচ্ছে না?

বৈজ্ঞানিগবেষণাএবংডায়েটিশিয়ানদের মতে,
জলপাই তেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা অন্বেষণ করতে পড়তে থাকুন। প্রদাহ কমায় পিছনের লোকদের জন্য আরও একবার: জলপাই তেলের প্রধান চর্বি হল ওলিক অ্যাসিড, যা 2014 সালের বৈজ্ঞানিক পর্যালোচনা অনুসারে প্রদাহ-বিরোধী সাইটোকাইনস (ওরফে প্রোটিন) তৈরি করে প্রদাহ কমানোর ক্ষমতা রাখে। অলিভ অয়েলে ওলিওক্যানথালও রয়েছে, একটি পলিফেনল যা ওভার-দ্য-কাউন্টার পেইন রিলিভার আইবুপ্রোফেনের সাথে প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলি ভাগ করে”,

ফ্লোরিশহাইটসেরপ্রতিষ্ঠাতাভ্যালেরিঅ্যাগিয়েম্যান, RD বলেছেন৷

আসলে, Agyeman এর মতে, oleocanthal একটি প্রাকৃতিক পদার্থ হিসাবে বিবেচিত হয় যা ibuprofen এর মতই কাজ করে। অলিভ অয়েলে থাকা ওলিক অ্যাসিড এবং ওলিওক্যানথাল একত্রে উপাদানটিকে একটি প্রদাহ-বিরোধী শক্তিঘর করে তোলে যা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং ফলস্বরূপ, বিকাশের ঝুঁকি

প্রদাহজনিত রোগ যেমন ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং আর্থ্রাইটিস। এবং সেই নোটে… ওয়ার্ডস অফ ডিজিজ দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে পলিফেনলের কোন মিল নেই, যেমন EVOO-তে পাওয়া যায়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, “পলিফেনলগুলির মধ্যে ফ্রি র্যাডিকেলগুলি [বা অণু] নিরপেক্ষ করার ক্ষমতা রয়েছে যা প্রদাহ সৃষ্টি করে এবং কোষগুলিকে সম্ভাব্য ক্ষতি করে,” লোলুডিস ব্যাখ্যা করেন। এই ক্ষতি, যাকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বলা হয়, অগণিত দীর্ঘস্থায়ী রোগের মূলে হতে পারে (মনে করুন: ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার), একটি 2016 নিবন্ধ অনুসারে।

আরও কী, পলিফেনলগুলি ইমিউন কোষগুলিকেও সক্রিয় করে, যেমন জীবাণু-লড়াইকারী লিম্ফোসাইট, যা শরীরকে রোগ এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, 2019 সালের একটি বৈজ্ঞানিক নিবন্ধ অনুসারে। মস্তিষ্ককে রক্ষা করে অলিভ অয়েলের পলিফেনল যেমন অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করে, তারা মস্তিষ্ককেও রক্ষা করে। কারণ অক্সিডেটিভ স্ট্রেস স্নায়ু কোষ বা নিউরনের ক্ষতি করতে পারে, সম্ভাব্য জ্ঞানীয় পতন ঘটাতে পারে এবং আলঝেইমার রোগের মতো অবস্থার পথ প্রশস্ত করতে পারে,

জার্নাল মলিকিউলে 2019 এর বৈজ্ঞানিক নিবন্ধ অনুসারে।

অলিভ অয়েলে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল হল অলিউরোপেইন, যা প্রাথমিকভাবে জলপাই (বনাম অন্যান্য খাবার) এবং তাই জলপাই তেলে পাওয়া যায়,

Agyeman বলেছেন। এবং এটি ভাল খবর কারণ অলিউরোপেইনের একটি নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব রয়েছে – যার অর্থ এটি নিউরনকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে – এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ। কিন্তু মনে রাখবেন: EVOO এর পরিমার্জিত প্রতিরূপের চেয়ে বেশি পলিফেনল রয়েছে, কারণ পরবর্তীটি আরও প্রক্রিয়াজাত করা হয়, 2018 সালের একটি বৈজ্ঞানিক নিবন্ধ অনুসারে।

হার্টের স্বাস্থ্য সমর্থন করে

ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন থেকে অনুমোদনের সীলমোহরও পেয়েছে। এটি আংশিকভাবে অলিভ অয়েলে খাওয়ার শৈলীর ফোকাসের কারণে, যা মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের মতো হৃদয়-বান্ধব পুষ্টিতে

এই ধরনের “ভাল” চর্বি হল জলপাই তেল স্বাস্থ্যকর হৃদযন্ত্রের ছন্দ এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে। বিশেষত, মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এলডিএল খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে,

লোলুডিস বলেছেন। এটি লক্ষণীয় কারণ উচ্চ মাত্রার এলডিএল কোলেস্টেরল হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়, রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্রের মতে। হার্ট জলপাই তেল আরো কারণ প্রয়োজন? “অলিভ অয়েলের পলিফেনলগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে এলডিএল কোলেস্টেরলকে রক্ষা করতে সাহায্য করে লৌলুডিস বলেছেন।

এখন, আমি জানি আপনি কী ভাবছেন: আপনি কি শুধু বলেননি যে LDL কোলেস্টেরলকে খারাপ হ্যাঁ, হ্যাঁ, আমি করেছি। দেখুন, লক্ষ্য হল LDL কোলেস্টেরল সম্পূর্ণরূপে পরিত্রাণ করা নয়, বরং আপনার মাত্রা কম এবং প্রস্তাবিত সীমার মধ্যে রাখা। এলডিএল কোলেস্টেরলের যত্ন নেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ যা আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর টিকার বজায় রাখতে হবে – এবং সেখানেই জলপাই তেল আসে।

যেমন লুলুডিস উল্লেখ করেছেন,

জলপাই তেলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রতিরোধ করে। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ LDL কোলেস্টেরল যা অক্সিডেটিভ ক্ষতির সংস্পর্শে এসেছে তা প্রদাহ বাড়াতে পারে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস (বন্ধ ধমনী) প্রচার করতে পারে, একটি 2021 বৈজ্ঞানিক পর্যালোচনা অনুসারে। অলিভ অয়েলের জন্য টিজি, আমি কি ঠিক?

জলপাই তেলের সম্ভাব্য ঝুঁকি সাধারণভাবে, অলিভ অয়েলের সাথে যুক্ত কোন বড় ঝুঁকি নেই যদি আপনার ফ্যাট ম্যালাবসোর্পশন সমস্যা থাকে, লোলুডিস বলেছেন। ফ্যাট ম্যালাবসোর্পশন – যার মানে হল যে আপনি সঠিকভাবে চর্বি হজম করতে অক্ষম – আপনি যখন চর্বিযুক্ত খাবার যেমন, অলিভ অয়েল খান তখন স্টেটোরিয়া (তৈলাক্ত মল) হয়

ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজি ইনফরমেশন অনুযায়ী ফ্যাট ম্যালাবশোরপশনের সম্ভাব্য কারণগুলির মধ্যে রয়েছে লিভারের রোগ, ছোট অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াল ওভারগ্রোথ (SIBO), বা অগ্ন্যাশয় রোগ। এই ক্ষেত্রে, আপনি কতটা, যদি থাকে, জলপাই তেল খেতে পারেন তা নির্ধারণ করতে আপনি আপনার ডাক্তারের সাথে চ্যাট করতে চাইবেন।

জলপাই তেলের প্রকারভেদ

সুপার মার্কেটে, আপনি অনেক ধরনের অলিভ অয়েল পাবেন। সর্বোত্তম বিকল্পটি নির্ভর করে আপনি পুষ্টি, গন্ধ এবং রঙের পরিপ্রেক্ষিতে কী খুঁজছেন সেইসাথে আপনি কীভাবে এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর। অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল. “[EVOO] অপরিশোধিত [এবং] খাঁটি, ঠান্ডা চাপা জলপাই থেকে তৈরি,” বলেছেন লুলুডিস৷

অর্থ, এটি প্রক্রিয়াকরণের সময় রাসায়নিক বা তাপের সংস্পর্শে আসেনি, যার ফলে একটি তেলের ফলে আরও পুষ্টি এবং গন্ধের পাশাপাশি একটি গাঢ় রঙ রয়েছে, Weintraub বলেছেন। এটি অপরিশোধিত প্রকৃতির কারণে অন্যান্য ধরণের জলপাই তেলের তুলনায় কম তাপমাত্রায়ও জ্বলে, ওয়েইনট্রাব নোট করে।

যাইহোক, এর স্মোক পয়েন্ট প্রায় 190-207 ° C — এবং বেশিরভাগ রান্নার পদ্ধতি, সাউটিং সহ, কখনই সেই তাপমাত্রায় পৌঁছায় না, লুলুডিস বলেছেন।
উচ্চ তাপ ব্যবহার করে না এমন রান্নার পদ্ধতিতে EVOO ব্যবহার করা ঠিক আছে। (উচ্চ তাপে রান্নার জন্য, যেমন রোস্টিং, উচ্চতর স্মোক পয়েন্ট সহ এমন কিছু বেছে নিন, যেমন অ্যাভোকাডো বা আঙ্গুরের তেল। খাঁটি জলপাই তেলও আদর্শ, যেমনটি নীচে উল্লেখ করা হয়েছে।)

যা বলেছে, EVOO হল নো-কুক রেসিপিগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ,

যেমন ঘরে তৈরি সালাদ ড্রেসিং বা রুটি ডুবানোর তেল, নোট ওয়েইনট্রাব৷ পরিশোধিত জলপাই তেল। এই সংস্করণে তেল ছেড়ে দেওয়ার জন্য জলপাইকে চাপ দেওয়া জড়িত, যা তাপ বা রাসায়নিক দিয়ে আরও পরিমার্জিত হয়, উইনট্রাব বলে।

এর ফলে স্বতন্ত্র স্বাদ, গন্ধ বা রঙ ছাড়াই নিম্নমানের অলিভ অয়েল পাওয়া যায়,” সে ব্যাখ্যা করে। ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ মলিকুলার সায়েন্সেস-এর একটি 2018 নিবন্ধ অনুসারে অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণ পদক্ষেপটি এর ভিটামিন এবং পলিফেনলগুলিকেও হ্রাস করে।

যাইহোক, যেহেতু এটির একটি নিরপেক্ষ গন্ধ রয়েছে, এটি বেকড পণ্যগুলির মতো রেসিপিগুলির জন্য আদর্শ, ওয়েইনট্রাব বলেছেন। পরিশোধিত জলপাই তেলকে প্রায়ই “হালকা” জলপাই তেল হিসাবে লেবেল করা হয়। খাঁটি জলপাই তেল। শুদ্ধ শব্দটি আপনাকে বোকা বানাতে দেবেন না। খাঁটি জলপাই তেল সাধারণত পরিশোধিত এবং ঠান্ডা চাপা জলপাই তেলের সংমিশ্রণ EVOO বলেছেন Weintraub৷

এটি একটি তরল তৈরি করে যা EVOO এর চেয়ে হালকা এবং আরও নিরপেক্ষ-স্বাদযুক্ত। এটির সাথে রান্না করাও সহজ, তিনি যোগ করেছেন, কারণ এতে অন্যান্য ধরণের অলিভ অয়েলের তুলনায় উচ্চতর স্মোক পয়েন্ট রয়েছে।

কীভাবে অলিভ অয়েল বাছাই, সংরক্ষণ এবং ব্যবহার করবেন

জলপাই তেল একবার আপনি জলপাইয়ের ধরন ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিলে, দোকানে যান (IRL বা অনলাইন) এবং “একটি পরিষ্কার বোতলের পরিবর্তে একটি অন্ধকার বোতল সন্ধান করুন, বলেছেন Weintraub৷ অলিভ অয়েলের পুষ্টি উপাদানগুলি আলোর প্রতি সংবেদনশীল, যা অক্সিডেশন ঘটায়, রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলির একটি সিরিজ যা চর্বি অণুগুলিকে ভেঙ্গে ফেলে এবং নষ্ট হওয়ার প্রচার করে, অ্যাগিয়েম্যান ব্যাখ্যা করেন।
তাপ এবং বাতাসের ক্ষেত্রেও একই কথা বলা যেতে পারে, তিনি যোগ করেন। সেই কারণে (এবং, আপনি জানেন, সামগ্রিক নিরাপত্তা), “সর্বদা ফাঁস বা ভাঙা সীলের লক্ষণগুলি পরীক্ষা করুন,
ওয়েইনট্রাব পরামর্শ দেন।

বাড়িতে, একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় অলিভ অয়েল সংরক্ষণ করুন যেমন একটি বন্ধ প্যান্ট্রি, ক্যাবিনেট বা রেফ্রিজারেটর, Agyeman সুপারিশ করেন। আপনি যখন এটিতে থাকবেন, নিশ্চিত করুন যে কন্টেইনারটি আরও শক্তভাবে সিল করা হয়েছে যখন আপনি এটি ব্যবহার করে বাতাসের এক্সপোজার আরও কমাতে পারবেন

তিনি যোগ করেন। আপনার জলপাই তেল যদি তাজা এবং ব্যবহার করা ভাল হয়, তাহলে এতে গোলমরিচ, ফল বা তিক্ত গন্ধ পাওয়া উচিত, ওয়েইনট্রাব বলে। অন্যদিকে, নষ্ট হয়ে যাওয়া অলিভ অয়েলে টক বা বাদামের গন্ধ হতে পারে এবং এর স্বাদ কেবল “বন্ধ” হতে পারে। এবং যখন অলিভ অয়েলের একটি খোলা বোতল এক বছর বা তার বেশি সময় ধরে চলতে পারে, “আপনি প্রথম কয়েক মাসের মধ্যে সেরা স্বাদ পাবেন,” ওয়েইনট্রাব নোট করে।

স্যালাড ড্রেসিংয়ের মতো জিনিসগুলিতে EVOO ব্যবহার করার সময় এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যা সম্প্রতি খোলা বোতলের সাথে সবচেয়ে ভাল কাজ করে। “তবে, বেক করার সময় বা ভাজানোর সময়, আপনি একটু বেশি উদার হতে পারেন,” ওয়েইনট্রাব বলেছেন। অলিভ অয়েল রেসিপি আপনার মেনুতে জলপাই তেল যোগ করতে প্রস্তুত?
বাড়িতে জলপাই তেল ব্যবহার করার এই সুস্বাদু উপায়গুলি দেখুন:

খাবার রান্না করতে। সম্ভবত জলপাই তেল উপভোগ করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল খাবার রান্না করতে এটি ব্যবহার করা। EVOO-এর সাথে ভাজতে,
Weintraub সর্বাধিক 1-2 টেবিল-চামচ তরল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, যদিও তিনি মনে করেন যে আপনার মনে হয় ততটা তেলের প্রয়োজন নেই।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি সবজি ভাজতে থাকেন তবে তিনি 1 টেবিল চামচের কম ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। যাইহোক, আপনি যদি মাটির মাংসের মতো কিছু রান্না করেন তবে আপনাকে রান্নার প্রক্রিয়া জুড়ে পর্যায়ক্রমে আরও তেল যোগ করতে হবে, তিনি নোট করেন। এর কারণ এই জাতীয় উপাদানগুলি সাধারণত রান্না করতে বেশি সময় নেয়, তাই এটি রান্না হওয়ার সাথে সাথে আপনাকে তেলটি পুনরায় পূরণ করতে হতে পারে।

একইভাবে, খাঁটি জলপাই তেল দিয়ে রোস্ট করার সময়, খাবারের প্রলেপ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট ব্যবহার করুন। এটি ভেষজ দিয়ে মিশ্রিত করুন। যেহেতু অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল একটি DIY ড্রেসিং বা মেরিনেডের জন্য সেরা, এটি একটি ভেষজ-ইনফিউজড তেলের জন্য উপযুক্ত প্রার্থী।

রোজমেরি অলিভ অয়েল রেসিপিটি চেষ্টা করুন,

যা অন্যান্য ভেষজ যেমন থাইম বা ওরেগানোর সাথে মানিয়ে নেওয়া যেতে পারে। ভিনাইগ্রেটসে। একটি দ্রুত এবং সহজ ভিনিগ্রেটের জন্য, Louloudis 1 মিশ্রিত করার পরামর্শ দেয় এটা সুইচ আপ করতে চান? লেবুর রসের জায়গায় অ্যাপেল সিডার ভিনেগার বা বালসামিক ভিনেগার ব্যবহার করুন। ওটমিলে। হ্যাঁ সত্যিই!

অলিভ অয়েল, বাদাম এবং কমলার টুকরা দিয়ে চিনিযুক্ত টপিংস প্রতিস্থাপন করে আপনার ওটসকে একটি মজাদার খাবারে পরিণত করুন। (ইভিওও কাজের জন্য সেরা, কারণ ওটমিল তৈরি করতে উচ্চ তাপের প্রয়োজন হয় না।) কখনও দেখা হবে না, বিরক্তিকর ব্রেকফাস্ট। বেকড পণ্যে।

অলিভ অয়েলের জন্য ধন্যবাদ, আপনি আপনার কেক খেতে পারেন এবং এটিও খেতে পারেন। হার্ভার্ড টিএইচ চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথ অনুসারে, রেসিপিতে তালিকাভুক্ত মাখনের চেয়ে 25 শতাংশ কম তেল ব্যবহার করতে ভুলবেন না।

(মনে করুন: এক কাপ মাখনকে ¾ কাপ জলপাই তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন)। আবার, এই ফলের অলিভ অয়েল কেকের মতো বেকড পণ্যগুলির জন্য, পরিশোধিত জলপাই তেলই যাওয়ার উপায়।

অলিভ অয়েল এবং লেবুর রসের সংমিশ্রণে বিজ্ঞানের মতে, স্বাস্থ্যগত উপকারিতা থাকতে পারে

লেবুর রস এবং জলপাই তেল এমন উপাদান যা আমাদের অনেক প্রিয় খাবারে উপস্থিত হয়। কিন্তু আপনি কি জানেন যে দুটি – যখন জোড়া হয় – অসাধারণ স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে? নিজে থেকেই, লেবুর রস ওজন কমানো থেকে শুরু করে ত্বকের ভালো স্বচ্ছতা সব কিছুকে সমর্থন করে এবং অলিভ অয়েলের পুষ্টি ও সুস্থতার মান সুপরিচিত। একসাথে, তবে, তাদের প্রভাব প্রসারিত হয়।

কীভাবে (এবং কেন) জলপাই তেল এবং তাজা লেবুর রসের সংমিশ্রণ আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে

জলপাই তেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা কি কি? জলপাই তেলের একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে। ক্লিওপেট্রার বিখ্যাত সোনালি আভা জলপাই তেলে স্নানের ফলে বলে মনে করা হয়। প্রাচীন গ্রীকরা জলপাইকে একটি “পবিত্র ফল” হিসাবে দেখেছিল এবং রোমানরা অভিজাত সমাজের সাথে জলপাই তেলকে যুক্ত করেছিল এবং দীর্ঘায়ু বাড়ানোর জন্য তরল ব্যবহার করেছিল।

স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের এই সমৃদ্ধ উত্সটি “দেবতাদের সোনার অমৃত” হিসাবে পরিচিত, এটি বহু শতাব্দী ধরে একটি লোভনীয় পণ্য। আজ, এটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের একটি প্রধান উপাদান।

এখানে জলপাই তেলের বিশেষ কিছু কারণ রয়েছে। এটি পলিফেনল দিয়ে বস্তাবন্দী মাত্র এক চা চামচ জলপাই তেল — বিশেষ করে, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল (EVOO) — প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল সরবরাহ করে, যা প্রাকৃতিক বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য সুস্থতার প্রচার করে।

যারা বয়স-সম্পর্কিত হাড়ের ক্ষয় অনুভব করছেন তাদের জন্য এটি সুসংবাদ। কেন? কারণ সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, অলিভ অয়েলে থাকা পলিফেনল অক্সিডেটিভ স্ট্রেস নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে হাড়ের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।

আরও কী, প্রাণীর গবেষণায় দেখা যায় যে নির্দিষ্ট পলিফেনল গ্রহণ হাড়ের ভরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলেছে, যার ফলে আরও শক্তি বৃদ্ধি পায়। অন্য কথায়, উচ্চ-মানের জলপাই তেলের পলিফেনলগুলি সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অংশ হিসাবে হাড়ের স্বাস্থ্যকে উন্নীত করতে সহায়তা করে। এটি হার্টের স্বাস্থ্যের প্রচার করে

আপনি কি জানেন যে হৃদরোগ বিশ্বব্যাপী অকাল মৃত্যুর এক নম্বর কারণ?

এটি একটি দুঃখজনক কিন্তু সত্য পরিসংখ্যান। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) অনুমান করে যে মারাত্মক রোগটি প্রতি বছর আনুমানিক 17.9 মিলিয়নের জীবন দাবি করে। মজার বিষয় হল, ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে বসবাসকারী জনসংখ্যার হৃদরোগের কারণে মৃত্যুর হার কম। যদিও এটি কারণগুলির সংমিশ্রণের কারণে হতে পারে, তাদের EVOO-এর উচ্চ খরচ একটি ভূমিকা পালন করে বলে মনে করা হয়।

গল্প চলতে থাকে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য বজায় রাখার ক্ষেত্রে জলপাই তেলের গুরুত্বের পরামর্শ দেওয়ার একমাত্র ডেটা নয়। 2014 সালের একটি পর্যালোচনা সমীক্ষায়, গবেষকরা দেখেছেন যে

অংশগ্রহণকারীরা যারা সবচেয়ে বেশি জলপাই তেল খান তাদের হার্টের সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা প্রায় 10 শতাংশ কম ছিল অংশগ্রহণকারীদের তুলনায় যারা সবচেয়ে কম জলপাই তেল খেয়েছিল। যদিও অতিরিক্ত চূড়ান্ত গবেষণা প্রয়োজন, জলপাই তেলের চারপাশের বিজ্ঞান এখন পর্যন্ত আশাব্যঞ্জক।

এটিতে প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ হল ক্যান্সার, আর্থ্রাইটিস, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং বিপাকীয় সিনড্রোমের মতো বেশ কয়েকটি রোগের পিছনে অন্যতম প্রধান অপরাধী। EVOO প্রদাহ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে বলে প্রমাণিত হয়েছে, মূলত এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের জন্য ধন্যবাদ — বিশেষ করে, ওলিওক্যানথাল। EVOO-তে থাকা ওলিক অ্যাসিড প্রদাহের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে বলে জানা যায়।

লেবুর রসের উপকারিতা সম্পর্কে কী?

নম্র লেবু হয়তো আপনার মুখকে কুসুম করে তুলতে পারে, কিন্তু এর মাত্র এক চামচ রসের রয়েছে অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা। এখানে তাদের কিছু. লেবু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ লেবু হল ফ্ল্যাভোনয়েড নামক উদ্ভিদ যৌগের একটি চমৎকার উৎস, যার প্রদাহ বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল প্রাকৃতিক পদার্থ যা শরীরের কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। কোষের ক্ষতি নিয়ন্ত্রণে রেখে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো অনেক স্বাস্থ্য অবস্থার সামগ্রিক ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

এই শক্তিশালী যৌগগুলি মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে নির্মূল করে এটি করে – অক্সিডেটিভ স্ট্রেস দ্বারা তৈরি ক্ষতিকারক, রোগ সৃষ্টিকারী অনুপ্রবেশকারী৷ লেবু থেকে ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি শরীরের প্রদাহ কমাতেও সাহায্য করতে পারে (এবং আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ অনেক অসুস্থতার জন্য একটি প্রধান চিহ্নিতকারী)।

এটির অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে এর অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাব ছাড়াও, লেবুর রসে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে।

সাম্প্রতিক একটি গবেষণায়, লেবুর রসের জৈব সক্রিয় উদ্ভিদ যৌগগুলি কার্যকরভাবে স্ট্যাফিলোকক্কাস, সালমোনেলা এবং ক্যান্ডিডা সংক্রমণের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। তবে এটিই সব নয় – লেবুর রস একটি অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া স্ট্রেনের বিরুদ্ধে লড়াই করতেও কার্যকর ছিল যা নিউমোনিয়া এবং রক্তের সংক্রমণের কারণ হিসাবে পরিচিত।

এটি স্বাস্থ্যকর ওজন হ্রাস সমর্থন করে গবেষণা দেখায় যে লেবুর রসে থাকা ভিটামিন সি এবং অলিভ অয়েলে থাকা মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। মানবদেহে, ভিটামিন সি কার্নিটাইন তৈরির জন্য অপরিহার্য, একটি যৌগ যা চর্বি অণুগুলিকে কোষে পরিবহন করে, যেখানে সেগুলি ভেঙে যায় এবং জ্বালানী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অন্য কথায়, অপর্যাপ্ত ভিটামিন সি গ্রহণের ফলে চর্বি কমে যেতে পারে।

অতিরিক্তভাবে, নির্বাচিত গবেষণায় দেখা যায় যে উচ্চমাত্রায় মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলি ওজন হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে যেমন কম চর্বিযুক্ত খাবারের ফলে ওজন হ্রাস পায়। এটি সঠিক হজমের প্রচার করে অলিভ অয়েলের মৃদু রেচক ক্রিয়া – পেট ফোলা এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে লড়াই করার লেবুর রসের ক্ষমতা সহ – খাদ্য হজমের উন্নতি করে।

জলপাই তেল এবং লেবুর রস একত্রিত করা কি নিরাপদ?

জলপাই তেল এবং লেবুর রস একত্রিত করা একেবারে নিরাপদ। প্রকৃতপক্ষে, এই প্রাকৃতিক প্রতিকারটি দুটি উপাদানের সংমিশ্রণ যা অনেক রান্নায় দেখা যায়, বিশেষ করে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে পাওয়া যায়।
দ্রষ্টব্য: জলপাই তেল এবং লেবুর রস খাওয়ার পরে আপনি যদি অ্যালার্জির মতো নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন তবে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।

সুতরাং, জলপাই তেল এবং লেবুর রস কি একত্রিত স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে?
এক কথায়, হ্যাঁ।
অলিভ অয়েলে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিড এবং খনিজ এবং লেবুর রসে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিনগুলি হজমশক্তি উন্নত করে, ত্বকের অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ করে এবং আরও অনেক কিছু করে। অবশ্যই, এই দাবিগুলিকে সমর্থন করার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন, তবে আপনি যদি আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে বাড়ানোর জন্য একটি সহজ উপায় খুঁজছেন,

জলপাই তেল এবং লেবুর রস খাওয়া ক্ষতি করতে পারে না। মনে রাখবেন, যদিও, জলপাই তেল ক্যালোরি-ঘন এবং লেবুর রস অ্যাসিডিক, যা দাঁতের এনামেলের ক্ষতি করতে পারে। আপনি যদি আপনার ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ দেখে থাকেন বা বিশেষভাবে সংবেদনশীল দাঁত থাকে তবে এই উপাদানগুলি পরিমিতভাবে খান।

সবশেষে, যদি আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থা থাকে বা প্রেসক্রিপশনের ওষুধ সেবন করেন এবং ভাবছেন যে জলপাই তেল এবং লেবুর রস আপনার জন্য সঠিক কিনা, তাহলে নির্দেশনার জন্য আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারী বা পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করুন।